ニイガタFarms（令和4年1月号）：農家カフェ「こくわ屋 籐兵衛」

こくわの魅力を発信！
なりわいの匠が営む農家カフェ「こくわ屋 籐兵衛」（三条市）

　新潟県の「なりわいの匠」に認定されている山田宏髙さんが営む農家カフェ「こくわ屋 籐兵衛（こくわや とうべえ）」を紹介します。

こくわ屋 籐兵衛
民家敷地入口にある看板を奥に進むとあります

　山田さんは30年前に地元の里山での自然薯掘りの最中、甘酸っぱい香りに引き寄せられ、たどり着いた樹の実を食べ、そのとき初めて「こくわ」を知り、虜になりました。
　それから、こくわの魅力を伝えたい想いで長年かけて樹を育て、実をペースト等に加工して活用しています。

　カフェでは、娘の香織さんがこくわペーストを活用したメニューを提供しています。
　看板メニューのこくわカレーは、こくわの魅力を引き出すレシピを何度も試作して作り上げた味で、一口運ぶとこくわのフルーティーな風味が広がり、あとからスパイシーな辛味が広がります。

おすすめは、下田豚ポークソテーをのせた こくわカレー
左のまたたび入りピクルスも人気

　現在、事前予約が必要ですので、前日午後6時までに連絡をしてからお訪ねください。

山田宏髙さんと娘の香織さん

こくわ屋 籐兵衛　※店舗・商品に関するお問い合わせはこちらへ

• 所在地：三条市笹岡2235
• 営業時間：午前11時から午後6時まで
• 定休日：水曜日、木曜日（祝日営業）
• 電話番号：0256-46-4931
• facebook：下田郷カフェ こくわ屋 籐兵衛＜外部リンク＞

「こくわ」とは？

「こくわ」はサルナシの別名で、地域によって呼び方が異なります。
サルナシはキウイフルーツと同じマタタビ科マタタビ属で、山間部などに自生する、つる性の植物です。
6月にウメのような香りの花を付け、9月ころに緑色の実を付けます。

樹になっている「こくわ」の実
（三条農業普及指導センター指導資料より）

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