にいがた地鶏の紹介

にいがた地鶏

平成16年3月命名

特徴

県在来種で天然記念物の「蜀鶏（とうまる）」を交配し、郷土色豊か
ブロイラーと比較して、にいがた地鶏の鶏肉は

1. 旨み成分、特にイノシン酸が多い・・・・・・・・・・・・おいしい
2. 粗脂肪が少ない・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ヘルシー
3. 保水性が高い・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ジューシー

蜀鶏とは

国の天然記念物に指定された新潟県原産の鶏です
日本三大長鳴鶏（その他は東天紅鶏（とうてんこう）、声良鶏（こえよし））の一つとされています

地鶏の定義

日本農林規格（通称：特定ＪＡＳ）による地鶏肉の定義付け

【主な基準】

• ふ化より75日間以上飼育
• 28日齢以降、10羽以下／平方メートルで平飼い
• 在来種に由来する血液百分率50％以上

在来種とは

明治時代までに国内で成立し、又は導入され定着した品種（38品種）
「蜀鶏」、「横斑プリマスロック」、名古屋種、ロードアイランドレッド、比内鶏など

にいがた地鶏の交配様式

にいがた地鶏のヒナ

雄ヒナは頭の上に白い羽毛があるのが特徴です