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【五泉・阿賀】「テイクアウト」や「宅配食品」の衛生管理を徹底（食中毒予防）しましょう！
【五泉・阿賀】テイクアウト（持ち帰り）・宅配（出前）の注意点について
衛生管理（食中毒予防）について
テイクアウトや宅配された食品は、店内で食べる食品と比べると、調理してから食べるまでの時間が『長く』なるため、普段以上に衛生管理（食中毒予防）に留意する必要があります。
食中毒予防の3原則 食中毒菌を『つけない』『ふやさない』『やっつける』を徹底しましょう。
食中毒予防の3原則 食中毒菌を『つけない』『ふやさない』『やっつける』を徹底しましょう。
『つけない』･･･普段から実施している衛生管理を徹底する！！
＊調理器具は、洗浄・消毒を徹底し、用途別（食肉用・魚用・加熱済み食品用・生野菜用 等）に使い分けを徹底しましょう。
＊調理従事者の体調管理を徹底し、下痢・嘔吐・発熱などの症状がある場合は、調理に従事しないこと。
＊正しい手洗いを徹底しましょう。
＊調理従事者の体調管理を徹底し、下痢・嘔吐・発熱などの症状がある場合は、調理に従事しないこと。
＊正しい手洗いを徹底しましょう。
『ふやさない』･･･冷蔵保管 ・ できるだけ早く食べる（喫食する）。
＊調理後の食品は、常温放置しないこと。
＊できる限り低い温度で保管や運搬を行う。（可能であれば、冷蔵保管）
＊放冷は、速やかに実施すること。（できる限り速く、低い温度に下げる。）
＊お客様に手渡す時、『すぐに食べる』ように依頼する。（注意喚起の表示の徹底）
＊できる限り低い温度で保管や運搬を行う。（可能であれば、冷蔵保管）
＊放冷は、速やかに実施すること。（できる限り速く、低い温度に下げる。）
＊お客様に手渡す時、『すぐに食べる』ように依頼する。（注意喚起の表示の徹底）
『やっつける』･･･十分に加熱する！
＊加熱することができる食品は、中心部まで加熱する。（確実に）
＊生卵、刺身などの『生もの』のテイクアウト、宅配（出前）は、行わない。
＊生卵、刺身などの『生もの』のテイクアウト、宅配（出前）は、行わない。
※調理室の規模・能力を超えた注文を受けないこと。
※能力オーバーな調理は、食中毒の原因となります。
※能力オーバーな調理は、食中毒の原因となります。
【注意事項】
＊飲食店営業の許可を取得していても、『調理済みの加工食品を卸・販売』することはできません。
＊一般的な食堂の場合は、テイクアウト（持ち帰り）、もしくは、宅配（出前）だけが、可能となります。
＊『お惣菜や、弁当の卸行為・陳列販売』は、一般的な食堂の許可では行うことができないので、十分注意してください。
※お惣菜や弁当は、販売するだけでも、営業許可が必要です。
＊不明な点があれば、保健所にご相談ください。
＊一般的な食堂の場合は、テイクアウト（持ち帰り）、もしくは、宅配（出前）だけが、可能となります。
＊『お惣菜や、弁当の卸行為・陳列販売』は、一般的な食堂の許可では行うことができないので、十分注意してください。
※お惣菜や弁当は、販売するだけでも、営業許可が必要です。
＊不明な点があれば、保健所にご相談ください。
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