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【新潟】「なりわいの匠」の事例紹介動画を配信します！
はじめに、なりわいの匠ってどんなひと？
地域で活躍するなりわいの匠の事例を紹介します
講師紹介
・平成20年度に「そば打ち」の匠として認定
・毎年「新そばまつり」を開催し地域活性化に取り組む傍ら、
観光施設や地元高校でそば打ち体験講師としても活躍
(2) 岩﨑 修 様
・祖母の匠の技を受け継ぎ、平成30年度に「西蒲区のからし巻づくり」の匠として認定
・小学校での体験授業や親子向け地域イベントを行うなど、
郷土料理からし巻きを後世へ伝える活動を幅広く展開
内容
・活動内容
・匠としての思い
・今後の展望
参考資料
関連リンク
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今が旬の農産物
〈もち〉
年末の足音が聞こえてくる季節になりました。
正月といえば「おもち」が欠かせません。古くから稲作と共に伝わった餅は、正月などのハレの日はもちろん、季節の節目に根付いた食べ物です。
新潟地域には、餅を製造販売している農業者が多数います。各農業者が暑い夏を乗り越えて栽培したもち米を使って、白もちだけでなく、草、豆、ゴマの入ったもちなど、農業者によってさまざまな餅が作られています。
地元のおいしい餅を楽しんでみてください。
●産地
新潟地域全域
●出まわり期
12月上旬～3月上旬
※写真は濁川生産組合の「阿賀の白雪餅」
〈西洋なし「ル レクチェ」〉
新潟県は西洋なしの栽培面積が全国3位、生産量は全国2位の産地であり（令和4年果樹統計より抜粋）、栽培品種の「ル レクチエ」は新潟県のブランド品目に位置付けられています。「ル レクチエ」は10月下旬に収穫された後、生産者が納屋で30～40日かけて温度・湿度を管理して追熟させることで、果実の果皮色は緑色から黄色に変化して果肉は食べ頃となります。皮を剥くと漂う芳醇な香り、なめらかな舌触り、とろけるような果肉、どれをとっても果物の王様です。一年に一度の新潟の特産品をぜひ味わってみてください。
●産地
新潟市南区、江南区、北区
●出荷時期
11月下旬～12月中下旬
〈チューリップ〉
夏が終わったかと思えば、あっという間に肌寒さを感じる今日この頃、県の花チューリップがいよいよ登場してまいりました。
新潟からの切り花は10月から翌春の4月まで計1,000万本以上が全国に向けて出荷されており、全国1位を誇ります。
栽培されている品種は約260種。様々な色合いはもちろん、スタンダードな一重のカップ咲き、八重咲き、パーロット咲き、フリンジ咲き、ピクチャー咲きなど多彩です。
飾り方はいろいろ。暖かな陽ざしを浴びたチューリップは、たくさん生ければ華やかに、また、短く切ってコップに生けるだけでも明るく生活を彩ります。
お部屋の温度によって花びらが開いたり、閉じたりといった表情の変化も是非楽しんでみてください。
●産地
新潟市全域、五泉市
●出まわり期
10月下旬～4月上旬
〈かき〉
新潟市秋葉区の新津地区には、全国各地で栽培されている柿の代表品種「平核無（ひらたねなし）」の原木が現存しており、樹齢は300年余とも言われています。その新津地区では「平核無」と早生品種「刀根早生」が約17ha栽培されており、今年も10月から収穫・出荷が始まりました。生産者は果実の色づきを確認しながら収穫し、病害虫等で傷んだ果実を取り除いてコンテナに詰めた後、JAの渋抜き施設までトラックで運びます。果実は2～3日かけて渋抜き処理された後、選果機で見た目や大きさ別に分けられ、箱詰めされて県内外の市場へ出荷されます。新津産の柿は【にいつ】の【に】が目印の箱に詰められ、贈答用から家庭向けまで出荷されていますので、ぜひご賞味ください。
（写真：新津産の柿は【にいつ】の【に】が目印です）
●産地
新潟市秋葉区
●出まわり期
10月～11月
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