米粉シフォンケーキの作り方

• 材料（シフォン型18cm）
• 米粉　65g
• 卵　4コ
• 水　70cc
• 砂糖　65g
• サラダ油　30cc

作り方

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。
2. 卵白に半分の分量の砂糖を入れ、角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
3. 卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
4. (3)にサラダ油を加えよく混ぜる。さらに水を加えてよく混ぜる。
5. (4)に米粉をふるいながら入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
6. (5)にメレンゲの1／3の量を加えよく混ぜる。さらに残りの1／2を加えてよく混ぜ、さらに残りを加えて泡立て器で20回ほど混ぜ、最後にゴムべらでボールの底からさっくり混ぜる。
7. シフォン型に高い位置から流し入れ、生地を平らにし、型を2～3回打ち付け空気を抜き、180℃で予熱したオーブンで30分焼く。
8. 途中6～7分で生地の表面に膜が張ってきたらオーブンを開け、ナイフで均等に切れ目を入れる。
9. 焼き上がったら、型をすぐに逆さにしてさます。
10. 冷めたら、型と生地の間にパレットナイフを差し込み、型から出す。

北陸農政局　簡単にできる米粉料理