【上越】移動食品営業（自動車による営業）について

​移動食品営業許可の取得について

　移動食品営業による食品営業許可を取得するまでの流れをご案内します。移動食品営業とは、自動車（道路運送車両法にもとづく自動車で、二輪自動車を除く）に設備を設けて食品調理を行う営業を言います。
　なお食品衛生法施行規則別表20の第1号の規定により、自動車において調理する場合には貯水タンク及び廃水タンクの規定容量を満たす必要があります。

営業許可申請の流れ

○営業施設は、法律で定められた施設基準に合致している必要があります。
○提供する食品の分類・品目数に応じて、施設基準が異なりますので、あらかじめ相談をしてください。

• チラシ「許可までの流れや施設基準（主なもの）」 [PDFファイル／4.01MB]

　食品営業許可取得の大まかな流れは次のとおりです。

　　（1）調理する食品と、それを行う移動販売車（施設）を具体的に計画する　
　　　　　　↓　　　　　　　
　　（2）移動販売車（施設）の図面を用意し、保健所窓口で図面の確認を受ける　
　　　（シンクやコンロなどの設備が記載されているもの）
　　　　　　↓
　　（3）食品営業許可に必要な施設基準を満たしていることを図面で確認後、工事に着手する　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　↓
　　（4）必要な設備や器具の用意ができ、営業開始日が決まったら許可申請【※】する
注：施設基準に適合しない場合は手直しの工事が必要に場合もあるため、必ず工事着手前に図面相談をしてください。

【※】・食品営業許可申請書【第6号様式】申請書 [Excelファイル／40KB] [PDFファイル／91KB]
　　　　　　　　　　　　　  【第6号様式・記載例】申請書（車） [PDFファイル／465KB]
　　　・施設の平面図（様式自由）
　　　・食品衛生責任者の資格を証する書類（養成講習会修了証のコピー）
　　　・自動車検査証の写し
　　　・申請手数料（新潟県収入証紙、又は保健所窓口でのキャッシュレス決済）
　　　　→申請手数料について〈外部リンク〉＜外部リンク＞

参考：「食品営業許可を取得するための流れ」（県HP「にいがた食の安全インフォメーション」へリンク）＜外部リンク＞

給水・廃水タンクの規定容量

（1）簡易な営業（水の使用量が少ない営業形態をいう。）　【注1】
　　　必要な給水・廃水タンク容量：それぞれ約40L

　【注1】例(1)：使い捨て容器の使用を使用する
　　　　　例(2)：既製品（そのまま喫食可能な食品）を開封、加熱、盛付して提供する
　　　　　例(3)：飲料を調理して提供する

（2）比較的大量の水を要しない営業（水の使用量が中程度の営業形態をいう。）【注2】
　　　必要な給水・廃水タンク容量：それぞれ約80L

　【注2】例(1)：鉄板・フライパン・オーブン等で食材を焼く（炒める）料理・菓子を提供する
　　　　　（混ぜ合わせた生地を加熱する食品等の下ごしらえは飲食店の営業許可のある調理場等で行う必要あり）

（3）比較的大量の水を要する営業（水の使用量が多い営業形態をいう。）　※3
​　　　必要な給水・廃水タンク容量：それぞれ約200L

　【注3】例(1)：使い捨てでない通常の食器を使う
　　　　　例(2)：野菜や肉、魚の下処理（洗浄・皮むき・カット・味付け）を自動車内で行う
　　　　　例(3)：食材を水で冷やす工程を行う

参考：新潟県自動車による移動食品営業の取扱要綱 [PDFファイル／127KB]

「食品衛生責任者」の設置について

営業許可施設には「食品衛生責任者の設置が義務」づけられています。

食品衛生責任者の要件は、次のいずれかに該当する方です。
・調理師、製菓衛生師、栄養士等
・医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の課程を修めて卒業した者
・都道府県知事等が行う講習会又は都道府県知事等が適正と認める講習会を受講した者

※上記の要件に該当しない方は、食品衛生責任者養成講習会を受講することで、資格の取得ができます。
講習会の申込先は、上越食品衛生協会（電話：025-523‐1195）までご連絡ください。
（参考）令和6年度食品衛生責任者講習会開催日程（新潟県食品衛生協会HPへリンク）＜外部リンク＞

eラーニングによる食品衛生責任者養成講習会

令和4年4月6日から、食品衛生責任者養成講習会をeラーニングで受講できるようになりました。
eラーニングによる講習を受講希望される方は、下記のリンクからから申込みください。

「eラーニングによる講習案内」（新潟県食品衛生協会HPへリンク）＜外部リンク＞

各種届出について

　(1)　【様式】営業許可申請・営業届出事項変更届　
         [PDFファイル／64KB] [Excelファイル／27KB]
　　　 【記載例】[PDFファイル／147KB]
　　　※注）食品衛生責任者の変更の際は、こちらを御使用ください。

   (2)　【様式】譲渡による地位承継届(2023年12月13日追記）
　　　[PDFファイル／51KB][Excelファイル／27KB]
　　　　（参考様式）営業の譲渡が行われたことを証する書類 [Wordファイル／20KB]

　(3)　【様式】相続による地位承継届　
         [PDFファイル／79KB] [Excelファイル／25KB]
　　　 【記載例】[PDFファイル／252KB]

　(4)　【様式】合併・分割による地位承継届
      　 [PDFファイル／78KB][Excelファイル／26KB]
　　　 【記載例】ＰＤＦ [PDFファイル／216KB]

　(5)　【様式】廃業・休業・復業届
      　PDF [PDFファイル／36KB] [Excelファイル／24KB]
        【記載例】ＰＤＦ [PDFファイル／112KB]