【上越】食品営業許可の取得について

食品営業許可の取得について

飲食店や食品の製造販売などの食品営業許可を取得するまでの流れをご案内します。
食品営業許可が必要になる営業の業態は次のとおりです。
・「食品衛生法に基づき営業許可が必要な業種（32業種）」（県HP「にいがた食の安全インフォメーション」へリンク＜外部リンク＞

営業許可申請の流れ

○営業施設は、法律で定められた施設基準に合致している必要があります。
○新しく施設を建てる場合は、工事を始める前に図面の確認を受けてください。

• チラシ「許可までの流れや施設基準（主なもの）」 [PDFファイル／4.01MB]

1　食品営業許可取得の大まかな流れは次のとおりです。
​　　（１）製造・調理・販売などをする食品と、それを行う店舗（施設）を具体的に計画する　
　　　　　　↓　　　　　　　
　　（２）店舗（施設）の図面を用意し、保健所窓口で図面の確認を受ける　
　　　（厨房や客席・製造室・販売場所などが分かり、シンクやコンロなどの設備が記載されているもの）
　　　　　　↓
　　（３）食品営業許可に必要な施設基準を満たしていることを図面で確認後、建築に着手する　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　↓
　　（４）必要な設備や器具の用意ができ、営業開始日が決まったら許可申請【※】する
注：施設基準に適合しない場合は手直しの工事が必要な場合もあるため、必ず工事着手前に図面相談をしてください。

【※】・食品営業許可申請書【第6号様式】申請書 [Excelファイル／40KB] [PDFファイル／91KB]
　　　　　　　　　　　　　  【第6号様式・記載例】申請書 [PDFファイル／501KB]
　　　・施設の平面図（様式自由）
　　　・食品衛生責任者の資格を証する書類（養成講習会修了証のコピー）
　　　・申請手数料（新潟県収入証紙、又は保健所窓口でのキャッシュレス決済）
　　　　→申請手数料について＜外部リンク＞

２　許可申請後の流れ
　・許可申請後に、保健所職員による施設検査を行います。（施設検査は毎週木曜日）
　・保健所への申請は、施設検査希望日の１週間前までにします。
　・施設検査で問題がなければ、検査の翌日から営業可能ですが、許可証の発行には10日程度かかります。

参考：「食品営業許可を取得するための流れ」（県HP「にいがた食の安全インフォメーション」へリンク）＜外部リンク＞

「食品衛生責任者」の設置について

営業許可施設には「食品衛生責任者の設置が義務」づけられています。

食品衛生責任者の要件は、次のいずれかに該当する方です。
・調理師、製菓衛生師、栄養士等
・医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の課程を修めて卒業した者
・都道府県知事等が行う講習会又は都道府県知事等が適正と認める講習会を受講した者

※上記の要件に該当しない方は、食品衛生責任者養成講習会を受講することで、資格の取得ができます。
講習会の申込先は、上越食品衛生協会（電話：025-523-1195）までご連絡ください。
（参考）令和６年度食品衛生責任者講習会の開催日程（新潟県食品衛生協会HPへリンク）＜外部リンク＞

eラーニングによる食品衛生責任者養成講習会

令和4年4月6日から、食品衛生責任者養成講習会をeラーニングで受講できるようになりました。
eラーニングによる講習を受講希望される方は、下記のリンクからから申込みください。

「eラーニングによる講習案内」（新潟県食品衛生協会HPへリンク）＜外部リンク＞

各種届出等について

　(1)　【様式】営業許可申請・営業届出事項変更届　
         [PDFファイル／64KB] [Excelファイル／27KB]
　　 　【記載例】[PDFファイル／147KB]
　　　　※注）食品衛生責任者の変更の際は、こちらを御使用ください。

   (2)　【様式】譲渡による地位承継届(2023.12.13追記）
　　　[PDFファイル／51KB][Excelファイル／27KB]
　　　　（参考様式）営業の譲渡が行われたことを証する書類 [Wordファイル／20KB]

   (3)　【様式】相続による地位承継届　
         [PDFファイル／79KB] [Excelファイル／25KB]
　　　 【記載例】[PDFファイル／252KB]

　(4)　【様式】合併・分割による地位承継届
      　[PDFファイル／78KB][Excelファイル／26KB]
　　　 【記載例】ＰＤＦ [PDFファイル／216KB]

　(5)　【様式】廃業・休業・復業届
      　[PDFファイル／36KB] [Excelファイル／24KB]
        【記載例】ＰＤＦ [PDFファイル／112KB]

　(6)　食品営業許可申請取り下げ願い​
　　　[PDFファイル／33KB][Excelファイル／22KB]
　

◆食品衛生申請等システムから、インターネットによる届出を行う。
　・食品衛生申請等システム（別ウインドで開く)＜外部リンク＞
【食品衛生申請等システムに関するお問い合わせ先　（ヘルプデスク）】
TEL:080-4953-0566（代表）
Mail:TJ-fas-helpdesk@tjsys.co.jp
受付時間:8:30 - 18:00（平日）

（参考）
　・システムの利用方法について（厚生労働省HP）＜外部リンク＞
　・食品衛生申請等システムとは（厚生労働省リーフレット） [PDFファイル／898KB]
　・食品衛生申請等システム利用方法（厚生労働省リーフレット） [PDFファイル／445KB]