秋・冬が旬な長岡野菜と料理のレシピを紹介します

　中越大震災で大きな被害を受けた中越・長岡地域。ここには「長岡野菜」という地域の宝があります。信濃川が作った肥沃な土壌や夏の高温多湿、豪雪などの気候風土の中で、戦前からずーっと愛され育てられてきたこの宝を、もっと多くの方から味わっていただきたいと開催した、冬の長岡野菜（だるまれんこん、里芋、体菜、長岡菜、白雪こかぶ）を利用した料理コンテストで、特に選ばれた17作品の料理を紹介します。

秋・冬が旬な長岡野菜を紹介します

　長岡野菜13品目の中で、10月中旬から「おもいのほか」、「里芋」が、10月下旬から「だるまれんこん」が、11月中旬から「体菜」、「長岡菜」が、12月中旬から「白雪こかぶ」が食べ頃を迎えます。

創作料理の部

　創作料理部門で最優秀賞を受賞した「レンコンスティックのシシカバブ」をはじめとする創作料理13品の、「材料」、「作り方」や「料理のポイント」などを紹介しているページはこちらからダウンロードできます。

• レンコンスティックのシシカバブ[PDFファイル／268KB]
• れんこんと鶏肉のウフ麩の輪[PDFファイル／250KB]
• つるっ・フワッ里芋団子と白雪こかぶのすり流し椀[PDFファイル／251KB]
• れんこんカツ[PDFファイル／233KB]
• 長岡冬野菜シューマイ[PDFファイル／229KB]
• 長岡雪っ娘パスタ[PDFファイル／257KB]
• ポニョのココット[PDFファイル／256KB]
• 里芋とれんこんの麻婆[PDFファイル／244KB]
• 長岡野菜の宝ぶくろ[PDFファイル／241KB]
• もっちりクリーム団子　～銀あんかけ～[PDFファイル／263KB]
• 冬野菜コロッケ[PDFファイル／260KB]
• 長岡野菜たっぷりパスタ[PDFファイル／265KB]
• 縁の下のカモッチ餅　ハッピーザ[PDFファイル／263KB]

スイーツの部

　スイーツ部門で最優秀賞を受賞した「里いものアイスクリーム」をはじめとするスイーツ4品の、「材料」、「作り方」や「料理のポイント」などを紹介しているページはこちらからダウンロードできます。

• 里いものアイスクリーム[PDFファイル／222KB]
• 白雪レアチーズ[PDFファイル／221KB]
• 白雪こかぶとだるまれんこんの長岡風チーズケーキ[PDFファイル／250KB]
• 白雪姫のかぶランジェ[PDFファイル／246KB]

全ページ

　レシピブック全ページ（20ページ）はこちらからダウンロードできます。

レシピブック全ページ[PDFファイル／4.43MB]

レシピブックに掲載されなかった料理

　コンテストの公開審査会に参加し、惜しくも受賞を逃した料理のレシピはこちらからダウンロードできます。

• 創作料理[PDFファイル／411KB]
• スイーツ[PDFファイル／243KB]

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