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佐渡のお魚情報通信（ツツモチ）
今回のお魚 ツツモチ（ガンコ）
両津市場に水揚げされたツツモチ（ガンコ）
商品サイズは25cm前後ですが、たくさんは獲れないようです。佐渡ではツツモチと呼ばれています。見た目はぶかっこうですが美味しい魚です。出汁が出るので煮て食べるのが基本です。
ツツモチ（ガンコ）の料理例
今回はぶつ切りのものを利用して、しょう油仕立てにしてみました。身は柔らかめですが美味しく頂けます。寒い時期のお鍋のバリエーションとしていかがでしょうか。
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