佐渡のお魚情報通信（アオリイカ第2号）

今回のお魚　アオリイカ 第2号

両津市場に水揚げされたアオリイカ

　アオリイカは2012年10月31日に既に紹介しましたが、佐渡で多く水揚げされる魚介類ですので、改めてご紹介します。
　アオリイカは全国各地の沿岸域に分布し、美味しいイカの一つです。佐渡では主に定置網で漁獲される他、遊漁の対象となっています。
　アオリイカの肉質は固めですが、甘みの強いとても美味しいイカです。前回は調理例としてバター炒めを紹介しましたので、今回は、ホウレンソウとブナシメジのパスタとイカチリソース和えにしてみました。

　2012年10月31日にご紹介したページはこちら

アオリイカの料理例（パスタ、チリソース和え）

　ホウレンソウとブナシメジのパスタの材料は、アオリイカ1杯、ホウレンソウ、ブナシメジ、ニンニク、パスタです。まず、ワタと背中にある軟甲を取り除いたアオリイカを一口大に切り、ホウレンソウ、ブナシメジとともに刻んだニンニクと一緒に炒めます。その後、ゆであがったパスタと和えてできあがりです。味付けは塩やしょうゆがシンプルで良いと思いますが、トマトソースやバジルなどをお好みで加えてみるのもよいでしょう。
　イカチリソースの材料は、アオリイカ1杯、ネギ、市販のエビチリソース、片栗粉です。まず、イカを一口サイズに切り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。その後、イカと刻んだネギをフライパンにて中火である程度炒めたら、市販のエビチリソースとからめさらに炒めます。
　どちらの料理も、イカの甘みが感じられてとてもおいしいです。ぜひお試し下さい。