3月の旬

ワカメ

特徴

　コンブ科の海藻で、ほぼ日本全国の沿岸に分布しています。
　昭和40年頃より本格的に養殖が始められ、今では大半が養殖によって生産されています。なお、天然物と養殖物に品質的な差はほとんどありません。

　海に生えているときは褐色ですが、湯通しすると鮮やかな緑色に変わります。

主な産地の紹介

　県内産ワカメは、約3割が天然物、約7割が養殖物となっています（平成18年）。
　天然物の3～4割は上越地方、6～7割は佐渡地方で生産され、養殖物は9割以上が佐渡地方、残りは粟島と上越地方で生産されています。

ワカメの収穫作業（養殖）

県産の出回り状況

　県産ワカメの大半は乾燥ワカメとして出荷されますが、収穫期の2月から5月頃（盛期は3月）には一部生ワカメとしても出荷されますので、小売店等の店頭で生ワカメにお目にかかれることと思います。

　県産品は身が柔らかいことが特徴ですので、是非ご賞味ください。

おいしい食べ方

　ワカメはおみそ汁やスープ、海藻サラダなどでお馴染みですが、ここでは簡単にできる炒め物を紹介します。
　彩りも綺麗で、春らしい一品です。

ワカメと卵の炒め物の作り方

材料

ワカメ　（約100グラム）、　タマゴ　（2コ）
カニかまぼこ　（4本）、　白髪ねぎ　（適量）
しょうゆ、コショウ

作り方

1. カニかまぼこを、適当な幅に切り、ほぐします。
2. タマゴをほぐし、カニかまぼこ、しょうゆ、コショウを加え、炒り卵をつくります。
3. タマゴを皿に取り、ワカメをサッと炒めます。
4. タマゴと混ぜて、皿に盛ります。
5. 白髪ねぎを添えて、完成です。

知っていますか？ミニ知識

メカブとワカメの関係って・・・？

　実は、「メカブ」はワカメの一部ということをご存じでしたか？
　ワカメは成長すると茎のもとにメカブ（布株）と呼ばれる胞子をつくる場所ができます。
　スーパー等で売られているメカブは、この部分だけを切り取ったものなのです。

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