むらかみ・いわふね珍風景（珍風景番号88）

灰汁を使った黄金のちまき（珍風景番号88）

黄金のアク笹巻き

　5月5日は子どもの日。新潟県では、端午の節句に笹団子とともに「ちまき」を食べる地域が多くありますが、村上市山北地区のちまきは、ちょっと変わっています。その名も、「アク笹巻き」。

　「アク笹巻き」とは、山北地区に昔から伝わる郷土料理で、笹と灰汁（あく）の持つ殺菌力などを生かした保存食の一つです。
　天然樹木を燃やした灰から抽出した「灰汁」にもち米を浸し、写真のように笹の葉で巻いた後、茹でて作ります。
　笹を開いてみると、なんと、光り輝く黄金のもちが！もち米を灰汁に浸すことで、このような色になるそうです。
　もっちりとした食感と独特の風味は、普段の白いちまきとは全く違った味わいです。

道の駅では5個550円で販売されています

　今回紹介したアク笹巻きは、「道の駅　笹川流れ」で販売されていた冷凍のものです。自然解凍でも頂けますが、水から15分程度茹でなおすと、より一層美味しくなるそうです。

　さんぽく生業の里（電話：0254-76-2115）及び、さんぽく体験交流企業組合（電話：0254-60-5222）では、アク笹巻き作りを体験することができます。（要予約）

これまでの珍風景

鯉のぼり？いいえ鮭のぼりです！（珍風景番号87）
屋根より高い鮭のぼり～
掲載日：平成25年4月26日

桜を守った優しい歩道（珍風景番号86）
村上の人は桜にも優しいのです。
掲載日：平成25年4月19日

壁面の不思議なオブジェ（珍風景番号85）
このオブジェは一体なにを表現しているのか？
掲載日：平成25年4月12日

この地名読めますか？（珍風景番号84）
村上・岩船地域の難読地名をご紹介！
掲載日：平成25年4月5日

山形で発見！村上藩士の陣羽織（珍風景番号83）
貴重な陣羽織が保存されているのは　公民館？
掲載日：平成25年3月29日

開けてびっくり！笹むすび（珍風景番号82）
一見すると普通の笹団子
掲載日：平成25年3月22日

今しか見られない！？○○で出来たひな人形（珍風景番号81）
ちょっと珍しい素材で作られた人形さまをご紹介！
掲載日：平成25年3月15日

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