【魚沼】カンピロバクターによる食中毒に注意しましょう!!

　新潟県では、4月から6月の期間を「カンピロバクター食中毒予防強化月間」と定め、カンピロバクターによる食中毒の予防を呼びかけています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚沼地域振興局ロビーにパネルを掲示し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地域住民の方々へ啓発活動を行っています。

カンピロバクター食中毒とは？

カンピロバクターの特徴

• ニワトリや牛、ペットや野生動物など、多くの動物が保有している菌です。
• 加熱不足の肉料理（特に鶏肉）から感染する場合が多く、少量の菌数でも食中毒を発症します。
• 熱に弱く、熱を加えると急速に死滅します。

食中毒の症状

• 食後2～7日後に発症します。（他の食中毒菌よりも、潜伏期間が長いことが特徴です。）
• 下痢、腹痛、吐き気、発熱などの症状が起こります。
• 一週間程度で回復します。

※手足の麻痺等を症状とする「ギランバレー症候群」を発症するおそれもあります。

予防のポイント

1. 中心部までしっかり加熱しましょう。（中心部が75℃・1分間以上）
2. 生の肉を扱う箸と食べる箸を別々にしましょう。
3. 手洗いを徹底しましょう。（特に生の肉を取り扱った後は注意が必要です！）
4. 調理器具の使い分けと洗浄をしましょう。
5. 生の肉を食べるのは避けましょう。

水からの感染に注意しましょう

　消毒不十分な井戸水や湧き水が原因となる、カンピロバクター食中毒が起きています。
　井戸水や湧き水は常に水質が管理されているものではなく、日々変動しているため、飲用・使用については保証されているものではありません。
　これらの水をやむを得ず飲用・使用する場合は、自らの責任で管理を行い、定期的な水質検査や状況に応じて塩素殺菌処理を行うなど、清潔を保持していく必要があります。

関連リンク  

【 にいがた食の安全インフォメーション】　カンピロバクター＜外部リンク＞

【厚生労働省】細菌による食中毒＜外部リンク＞

【厚生労働省】カンピロバクター食中毒予防について（Ｑ＆Ａ）＜外部リンク＞