雪国Tips Recipe4：カリフラワー

明日はお休み！カリフラワーのアーリオオーリオ

​

（2人分）

• カリフラワー １／２個
• にんにく１片（あるいは にんにく チューブ１cm）​​
• オリーブオイル　大さじ２
• 塩　小さじ１／２
• こしょう　適量

❶ カリフラワーは小房に分け、大きいところは縦3等分にスライス、にんにくはみじん切りにする。

❷ フライパンににんにくを入れ（火はまだ点けない）、その上からオリーブオイル大さじ１をかけてなじませる。

❸ カリフラワー１切れをハケのように使い、フライパン全体にオリーブオイルが広がるように伸ばす。

❹ 残りのカリフラワーを加え、全てのカリフラワーの断面を下にして並べたら強火にかける。

❺ １分ほど焼き、ところどころおいしそうな焦げ色が付いたら裏返し、オリーブオイル大さじ１を回すようにして加えたら蓋をし、中火にする。

❻ 裏面も同様に焦げ目がついたら塩、こしょうをしてできあがり。

• 完全に加熱せず、少し硬さが残るくらいのアルデンテな焼き加減がおすすめです。

• やわらかくなるまで加熱すると甘味が引き立ち、やや硬めに仕上げるとコリコリとした食感を楽しむことができます。

• 軸の部分は２mmほど皮をむいて食べることができます。

• ❷の工程で唐辛子を1／2本分加えてもおいしくいただけます。

レシピ作成：eat plan　管理栄養士　千喜良たまき 氏

関連リンク

• 雪国Food Story　カリフラワー
• 【南魚沼・湯沢の魅力】青木酒造