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【新潟】奥阿賀の郷土料理

印刷 文字を大きくして印刷 ページ番号：0223268 更新日：2019年10月31日更新
　東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
　春・夏・秋・冬それぞれ2つに分け、いろいろな料理をレシピとともに掲載しました。
　最後に「おばあちゃんの知恵袋」には料理を美味しくするちょっとしたコツも紹介します。

冊子奥阿賀の郷土料理表紙

 ※津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」を元に作成。

　H15～17地域振興戦略事業調整費「郷土料理再発見事業」

春の郷土料理
春の郷土料理（パート1）・・・あさづきの酢味噌和え、きゃらぶき、山菜・たけのこ料理、端午節句の煮物
春の郷土料理（パート2）・・・なた巻き、にしんの山椒漬け、ふき・みず菜・うど料理
夏の郷土料理
夏の郷土料理（パート1）・・・糸かぼちゃの酢の物、いわなのほう葉焼き、えご練り、車麩料理など
夏の郷土料理（パート2）・・・なんばん巻き、棒鱈煮、豆味噌、夕顔の辛子和え
秋の郷土料理
秋の郷土料理（パート1）・・・いもこみそ、かきあえなます、菊の辛子和え、切り昆布煮物、自然薯など
秋の郷土料理（パート2）・・・そば切り、大根菜めし、むかごご飯、やたら漬け、ゆり根あんかけ
冬の郷土料理
冬の郷土料理（パート1）・・・あざみの炒め煮、いとこ煮、粕汁、きくらげの白和え、しかみいもなど
冬の郷土料理（パート2）・・・凍み大根の煮しめ、酢豆、のっぺい汁（こずゆ）、茶飯、わっぱさみなど
おばあちゃんの知恵袋
おばあちゃんの知恵袋 [PDFファイル／150KB]
新潟県オープンデータ

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