エノキ茸 de ナポリタン

パスタの代わりにえのきたけ！簡単でヘルシー♪

材料（2人分）

• えのきたけ・・・・・200ｇ
• ベーコン・･・・・・・2枚
• にんじん・・・・・・1/2本
• イタリアンパセリ・・適量
• 卵・・・・・・・・・1個
• 塩こしょう・・・・・少々
• ケチャップ・・・・・適量
• 粉チーズ・・・・・・少々
• サラダ油・・・・・・少々

作り方

1. えのきたけの石づきを取り、バラバラにほぐす。
2. ベーコンを1cm幅に、にんじんを千切りに切る。
3. フライパンにサラダ油をひき、炒り卵を作り、皿に取っておく。
4. 再度サラダ油をひき、1と2を炒め、しんなりしてきたら塩こしょうとケチャップで味を調え、3の炒り卵を加えて混ぜる。
5. 皿に盛り付けて粉チーズ、刻んだイタリアンパセリをかけてできあがり。

レシピ提供：魚沼きのこ・山菜振興協議会