おさかなレシピ【あまり普及していない魚編】

あまり普及していない魚編

　｢この魚いただいたけど...どうやって食べたら良いんだろう...｣｢ちょっと変わった魚も食べてみたい!!｣ 等々...。

そんなお悩み、解決します!!あまり見慣れない魚も美味しく料理しちゃいましょう♪これを見たらちょっと食べたくなるかも...?

• 骨も丸ごと食べて栄養満点♪オキノジョウの唐揚げ
• コラーゲンたっぷり♪ぷちカスベ(エイ)の煮付け

骨も丸ごと食べて栄養満点♪ オキノジョウの唐揚げ

＜材料(4人分)＞

・オキノジョウ(ヒメジ)： 20尾

・塩：適量

・片栗粉：適量

・油：適量

＜作り方＞

(1) オキノジョウのウロコと頭を落とし、内蔵を出す。

(2) ビニール袋を2つ用意し、捌いた魚を均等に入れ、塩を少々振ってしばらく置く。

(3) (2)の表面に片栗粉をまぶして、約180℃の油で色良く揚げる。

(4) ペーパータオルを敷いたバットなどに取り上げて油を切る。

(5) 綺麗にお皿に盛りつけて、出来上がり!!

コラーゲンたっぷり♪ぷちカスベ(エイ)の煮付け

＜材料(4人分)＞

・カスベエイ(200g程度)：4切れ

・ねぎ：適量

・大葉：お好みで

☆煮汁☆

水：200cc

砂糖：大さじ1

みりん：大さじ1

しょうゆ：大さじ2

バター：適量

＜作り方＞

(1) カスベ(切り身)を沸騰したお湯に入れ、再度沸騰させる。

(2) 皮がむけ始めたら、取り上げ皮を取り除く。

(3) (1)～(2)に平行して煮汁を煮立てる。

(4) 切り身を煮汁に入れ10～15分程度煮付ける。

(5) ねぎを加え、冷ましたら、出来上がり!!

※お好みで刻んだ大葉と一緒にお召し上がりください!!

料理教室やレシピなどの情報はこちらもご覧ください！（新潟魚食普及の会Facebook）＜外部リンク＞