カンピロバクター食中毒予防強化期間

4月から6月は、カンピロバクター食中毒予防強化期間です

• 毎年春に、加熱不十分な食肉などを原因としてカンピロバクター食中毒が発生しています。
• 肉類は十分に加熱して食べるようにしましょう。
• カンピロバクターは、食中毒菌の一種で、主に肉類（特に鶏肉）に付着しており、肉類を生や加熱不十分の状態で食べると、食中毒を起こす危険があります。
• 県内では、飲食店で提供されたレバー刺し（※）や家庭の鶏肉料理などを原因として、多くのカンピロバクター食中毒が発生しています。
• カンピロバクター食中毒は、春に多発するため、県では４月から６月を「カンピロバクター食中毒予防強化期間」と位置づけ、この期間に重点的に予防事業を行っています。

※平成24年7月から、牛の肝臓（レバー）を生食用として販売・提供することは禁止されています。＜外部リンク＞

リーフレット「肉の加熱不足による食中毒に注意！」 [PDFファイル／1.13MB]

消費者の皆様へ

• 肉類を食べるときは、十分（中心部が75℃・1分間以上）に火を通しましょう。
• 生肉を食べるのは避けましょう。
• 焼肉をするときは、「肉を焼く箸」と「食べる箸」を別にしましょう。
• サラダや調理済み食品は、生肉や生肉からしみ出した液と接触しないようにしましょう。
• 肉類の調理に使用した包丁やまな板などの器具類は、使った都度よく洗浄した後に消毒しましょう。
• 生肉を触った後は、手指をよく洗浄した後に消毒することを徹底しましょう。
• 飲料水（井戸水、貯水槽）の塩素消毒を徹底しましょう。

営業者の皆様へ

消費者の皆様への注意の他、次の点に気を付けてください。

• お客様自身が肉を焼く場合は、必ず「肉を焼く箸」と「食べる箸」を別に用意し、使い分けを勧めましょう！