にいがた食の安全・安心基本計画

印刷文字を大きくして印刷ページ番号：0679579 更新日：2025年4月21日更新

「見える安全知る安心みんなで育む食のにいがた」

※消費者、食品関連事業者、県の相互理解と協力のもとに取り組むことを基本理念にしています。（にいがた食の安全・安心条例第３条）

にいがた食の安全・安心基本計画

にいがた食の安全・安心基本計画とは

新潟県における食の安全・安心に関する施策を総合的に推進するために、「にいがた食の安全・安心条例」に基づき、にいがた食の安全・安心審議会をはじめとする県民の意見を聴いて平成19年３月に策定した計画です。
計画全体の達成度を測るため「成果指標」を設定しています。
県の取組内容を定めるとともに、消費者と食品関連事業者に期待される役割も定めています。

施策の体系

次の10施策を掲げ、それらを「見える安全」と「知る安心」の２つの視点に体系づけて展開していきます。

施策内容
施策の視点	施策
視点１安全な食品の提供「見える安全」	施策１安全な農作物等の提供の推進
	施策２安全な畜産物の提供の推進
	施策３安全な水産物の提供の推進
	施策４安全な加工食品の提供の推進
	施策５食品等の適正な表示の徹底
	施策６危機管理体制の整備
視点２食の安全・安心を育む信頼関係の確立「知る安心」	施策７県及び食品関連事業者からの情報発信の推進
	施策８消費者、食品関連事業者、県の相互理解の推進
	施策９食育を通じた食の安全・安心に対する理解の推進
	施策10 食の安全・安心に係る人材の育成

成果指標

　　成果指標１：新潟県内で生産・加工・製造された食品が安全だと思う県内外の住民の割合
　　目　　　標：県内８割以上、首都圏７割以上

成果指標１
区分	現状値（令和６年度）	令和10年度目標値	令和14年度目標値
県内	84.2％	８割以上を確保	８割以上を確保
県外（首都圏）	79.6％	７割以上を確保	７割以上を確保

　　成果指標２：人口10万人当たりの食中毒患者数
　　目　　　標：10.0人以下

成果指標２
区分	現状値	令和10年度目標値	令和14年度目標値
県　　　内　※１	14.5人（H28～R1の平均）※２	12.0人以下（R7～R10の平均）	10.0人以下（R10～R14の平均）

※１　新潟市は保健所を設置し、独自の方針等に基づき食中毒予防対策等に取り組んでいることから、新潟市内で発生した食中毒事件による患者数を除く
※２　直近４年間（令和２年～令和５年）は新型コロナウイルス感染症の影響が大きいため現状値から除外

改定の履歴

第１期計画（平成19年３月策定：平成19～24年度）
第２期計画（平成26年３月改定：平成25～28年度）
第３期計画（平成29年３月改定：平成29～令和3年度）
第４期計画（令和4年3月改定：令和4～6年度）
第５期計画（令和7年3月改定：令和7～14年度）

現行計画については、下記のファイルを御覧ください。

第４期計画の結果

「安全な加工食品の提供の推進」など10施策に取り組みました。
計画全体の達成度を測る指標として「成果指標」を、各施策の達成度の目安として「取組指標」をそれぞれ設定し、進行管理しました。

10施策の取組状況はこちら [PDFファイル／345KB]
成果指標及び取組指標の動向はこちら [PDFファイル／212KB]

計画の策定・改定の経緯

１　平成19年３月の当初計画策定までの経緯

条例＜外部リンク＞に基づき設置された「にいがた食の安全・安心審議会」など県民の皆さまの御意見を広く聴いて、平成19年３月に当初計画を策定しました。（計画期間：平成19～24年度）
当初計画策定までの経緯 [PDFファイル／41KB]
計画案諮問に対する審議会からの答申 [PDFファイル／49KB]
平成19～24年度基本計画概要版 [PDFファイル／1.26MB]
平成19～24年度基本計画本文 [PDFファイル／8.89MB]　

２　平成26年３月の計画改定までの経緯

計画に基づく取組を進めた結果、成果指標は当初計画の最終年度（24年度）において目標値（50%）を達成しました。
食の安全・安心取り巻く情勢の変化を踏まえ、県民の皆さまの御意見を広く聴いて平成26年３月に計画を改定しました。（計画期間：平成25～28年度）

【改定のポイント】
　(1)成果指標値のさらなる増加を目指します。
　(2)施策再編により重要施策への重点化を図り、計画の実効性を高めます。
　※）既存20施策を12施策に統合し、新施策として「食品の放射能対策の推進」を設定。

平成26年3月の度改定までの経緯 [PDFファイル／43KB]
基本計画の改定方針案（県民意見募集時の資料） [PDFファイル／728KB]
改定案諮問に対する審議会からの答申 [PDFファイル／96KB]
平成25～28年度基本計画概要版 [PDFファイル／2.07MB]
平成25～28年度基本計画本文 [PDFファイル／6.74MB]

３　平成29年３月の計画改定までの経緯

計画に基づきさまざまな取組を進めた結果、県内の成果指標は50%以上を維持し続けました。
食の安全・安心取り巻く情勢の変化を踏まえ、県民の皆さまの御意見を広く聴いて平成29年３月に計画を改定しました。（計画期間：平成29～32年度）

【改定のポイント】
　(1)成果指標である住民満足度の増加を目指します。
　(2)「HACCP※に基づく衛生管理の普及推進」に重点的に取り組みます。
　※）HACCP（ハサップ）：国際的に推奨されている食品衛生管理の手法

平成29年3月の改定までの経緯 [PDFファイル／39KB]
基本計画の改定方針案（県民意見募集時の資料） [PDFファイル／543KB]
改定案諮問に対する審議会からの答申 [PDFファイル／42KB]
平成29～32年度基本計画概要版 [PDFファイル／1.76MB]
平成29～32年度基本計画本文 [PDFファイル／5.9MB]

４　令和４年３月の計画改定までの経緯

計画に基づきさまざまな取組を進めた結果、成果指標は、県内で８割以上、首都圏で７割以上を維持し続けました。
食の安全・安心取り巻く情勢の変化を踏まえ、県民の皆さまの御意見を広く聴いて令和４年３月に計画を改定しました。（計画期間：令和４～６年度）

【改定のポイント】
　(1)成果指標について、「県内８割以上、首都圏７割以上を確保する」とします。
　(2)「食品衛生法改正に伴う食品営業社全体の自主衛生管理の向上」に重点的に取り組みます。

令和４年３月の改定までの経緯 [PDFファイル／57KB]
基本計画の改定方針案（県民意見募集時の資料） [PDFファイル／84KB]
改定案諮問に対する審議会からの答申 [PDFファイル／441KB]
令和４～６年度基本計画概要版 [PDFファイル／4.49MB]
令和４～６年度基本計画本文 [PDFファイル／1.96MB]

５　令和７年３月改定までの経緯

計画に基づきさまざまな取組を進めた結果、成果指標は、県内で８割以上、首都圏で７割以上を維持し続けました。
食の安全・安心取り巻く情勢の変化を踏まえ、県民の皆さまの御意見を広く聴いて令和7年３月に計画を改定しました。（計画期間：令和7～14年度）

【改定のポイント】
　(1)成果指標について、「県内８割以上、首都圏７割以上を確保する」及び「人口10万人当たりの食中毒患者数10.0万人以下」とします。
　(2)「食品関連事業者全体の自主衛生管理の向上とリスクコミュニケーションの推進」に重点的に取り組みます。　　　

令和７年３月の改定までの経緯 [PDFファイル／78KB]
基本計画の改定方針案（県民意見募集時の資料） [PDFファイル／1.14MB]
改定案諮問に対する審議会からの答申 [PDFファイル／221KB]
令和7～14年度基本計画概要版 [PDFファイル／1.06MB]
令和7～14年度基本計画本文 [PDFファイル／3.07MB]

食の安全に関する新潟県の計画

新潟県の計画

新潟県総合計画
「住んでよし、訪れてよしの新潟県」を基本理念とした、新潟県の最上位の行政計画です。
第４章のⅠの１（４）に「食の安全・安心の推進」を盛り込んでいます。
にいがた食の安全・安心基本計画
新潟県における食の安全・安心に関する取組を総合的・計画的に進めるための計画です。
「にいがた食の安全・安心条例＜外部リンク＞」第９条に基づき、「にいがた食の安全・安心審議会」の意見を聴いて策定しています。
「新潟県内で生産・加工・製造された食品が安全だと思う県内外の住民の割合」を、この計画の成果指標としています。
新潟県食品衛生監視指導計画
新潟県が実施する食品営業者等への監視指導や食品検査などの計画です。
食品衛生法＜外部リンク＞第24条に基づき、毎年度策定しています。