HACCPに沿った衛生管理に取り組む施設を紹介します～株式会社　竹内泰祥堂（上越市/和菓子店）～

　株式会社　竹内泰祥堂

　新潟県上越市本町4丁目3番20号

　和菓子店

○季節の上生菓子　○泰祥堂カステーラ

　当店は、お客様に喜んでいただける御菓子をお届けすることを日々心掛けており、そのためには「食の安全・安心」が必須と考えています。
　製造・販売の過程においては、法改正の当初からHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の導入に取り組み、従業員の意識改革の推進やHACCP対応の管理記録簿の活用によりHACCP管理の定着を図ることができました。
　これまで、従業員が一丸となり「HACCP管理による衛生水準の向上」という目標に向かって取り組んできたことは、「製品の安全性の維持・向上」に資するとともに、「従業員の衛生意識の向上」や、当店の理念でもある「お客様に喜んでもらえる御菓子をお届けしたい」という気持ちの醸成にもつながっていると考えます。
　現在は、衛生管理の「振り返り」を重点的に実践し、「食の安全・安心」のレベルを更に高め、お客様に笑顔をお届けできる御菓子を提供できるよう取組みを進めたいと思います。

〇食の安全・安心にかかる姿勢
・HACCPによる高度な衛生管理を実践しているという衛生意識
・HACCP管理による異物混入防止対策

〇一般衛生管理として
・器具等の洗浄・消毒・殺菌
・食品を扱う際の丁寧な手洗いの実行
・従業員の健康管理と定期的な検便の実施
・自主検査による品質確認

​​・泰祥堂カステーラを焼き続けて50年！昔ながらの味を守り続け、皆様に「おいしい！」と「笑顔☺」をお届けします！
・季節に合わせて登場する上生菓子も是非ご賞味ください。